80后IT男转行卖糕点，上了《舌尖3》生意火爆到限购

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杨明认为，传统手艺之所以存在，是因为产品本身的价值。脱离产品本身的营销和渠道是没有意义的。于是恢复饽饽铺宫廷糕点的精良投料和手工老味道，是杨明接手饽饽铺后做的第一件事。

也有人说杨明傻。故宫、蔡澜、《舌尖三》热点不断，杨明却还守着手工制作，每天限量，费时又费力。

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慢下来

宫廷点心“出宫记”

《舌尖三》播出当天，祥禾家的“贵妃饼”卖出2000份，相当于平时的十倍还不止。而“萨其马”，由于手工技艺繁琐费时，现在每天限量供应100份，基本上凌晨就被抢光。

杨明父子不止对糕点的制作“吹毛求疵”，对糕点的包装也是精益求精。祥禾饽饽铺最特色的的产品是酥皮糕点，线上店铺刚开业时，如何邮寄酥皮糕点还能保持酥皮不碎，成了大难题。近半年的时间，父子二人试过纸盒、纸袋、真空、塑料等各种各样的包装方式，从天津寄到广东，一遍遍进行测试，可寄一次碎一次。“最后都有点动摇了，甚至想要不要干脆改配方，让酥皮没那么酥。”

饽饽铺里有一款畅销了几十年的糕点——枣泥酥，食客们常用“翻毛飞雪”来形容其精致。相传某次御饽饽房给慈禧做了一道枣泥卷。不料送的时间晚了，老佛爷怒而拍案。桌子震动使糕点的酥皮如雪片般散落，老佛爷见了之后转怒为喜。由此酥皮糕点“翻毛飞雪”的标准也就流传开来。